Zucchini Chutney

🥘 Ingredients

• Zucchini
  3 kg
• Apfelessig
  800 ml
• brauner Zucker
  500 g
• Zwiebeln (gewürfelt)
  1 kg
• Paprika rot/gelb (gewürfelt)
  3
• scharfer Senf
  3 EL
• Currypulver
  4 EL
• Paprikapulver edelsüß
  2 TL
• Speisestärke
  5 EL

1. 1

   Zucchini waschen, Kerne entfernen (bei großer Zucchini). Würfeln. Schale dranlassen.

   Zucchini: 3 kg
2. 2

   Die Zucchini kräftig salzen und 2-6 Stunden ziehen lassen. Dann Salz wieder abspülen.
3. 3

   Apfelessig mit brauner Zucker vermengen und zum köcheln bringen

   Apfelessig: 800 ml, brauner Zucker: 500 g
4. 4

   Zwiebeln Paprika rot/gelb scharfer Senf Currypulver Paprikapulver edelsüß hinzugeben und für ⏱️ 45 min köcheln lassen.

   Zwiebeln: 1 kg (gewürfelt), Paprika rot/gelb: 3 (gewürfelt), scharfer Senf: 3 EL, Currypulver: 4 EL, Paprikapulver edelsüß: 2 TL
5. 5

   Speisestärke und etwas Wasser glattrühren und hinzugeben bis die gewünschte sämige Konsistenz erreicht ist.

   Speisestärke: 5 EL
6. 6

   In sterilisierte Gläser füllen und verschließen.
7. 7

   Optional: 30 Minuten im Wecktopf einkochen.